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      防止包子掉底露餡措施及蒸包子不粘鍋技巧

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      防止包子掉底露餡措施及蒸包子不粘鍋技巧

      發布日期:2022-04-12 作者: 點擊:

      邯鄲小吃培訓  防止包子掉底露餡措施及蒸包子不粘鍋技巧

      蒸包子每次熟了的時候,很少在出鍋后還是完整的,都粘在蒸屜上,餡也露了,蒸屜是不銹鋼的,怎么才能不讓包子粘呢?

      大家是不是經常碰到用酵母粉發面,水開了進鍋,15分鐘左右就熟了,面還好,就是都露餡了。下面邯鄲小吃培訓給大家講述防止包子掉底露餡的措施有:面的軟硬度要合適,過軟易掉底;搟皮時,要中間略厚,周邊薄些;籠屜上鋪的屜布要濕潤,若不用屜布則需在屜上刷一層油或鋪以菜葉;包子熟了要及時揭鍋;揭鍋時使用屜布的可以用筷子搛住其一角,使包子底朝上可有 效避免掉底和粘屜。

      方法一:在籠屜上鋪一層籠布,必 須要濕的,擰干水。鋪在下面。蒸好后反過來一扣,把布,一定是干凈的棉布,濕過的,揭去就好了。

      方法二:在籠屜上刷上一層豬油或者植物油,就不粘了,而且很香。

      方法三:包子底部粘點干面粉,再放置到保鮮膜上,進行兩度發 酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。

      注意事項:包子餡若是肉類等生餡,或者大蒸籠,則需要蒸20分鐘;豆沙類熟餡,或者小蒸籠,只需12~15分鐘。蒸好包子后,不能馬上揭開蓋子,必 須再燜5~10分鐘,才可以防止包子回縮。要及時揭去蓋子,取出包子,否則包子長時間籠罩水汽的話,表皮會泡白的。

      邯鄲小吃培訓


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      關鍵詞:邯鄲小吃培訓,廊坊小吃培訓,保定小吃培訓

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